豪华茶餐室

豪华茶餐室

居銮老字号咖啡店不少，豪华就是其中的翘楚！这里的咖啡、食物都一流，娘惹糕、经济面、
烧鸡、茶水都很优秀！

地址：Hoover Restaurant,No. 22-24 Jalan Ng Pi Ton (Kluang Baru), 86000 Kluang, Johor, 

Malaysia

GPS：2.03828,103.331462
电话：+60 7-776 7618/07-776 7618
营业时间：6.30am-5pm

马六甲 “Belge Cafe”自制肉丸子

马六甲 “Belge Cafe”

不久前我就已经注意到一个很好的现象。这半年多来，马六甲新开了多家餐厅食肆，尤其让人倍感高兴的是这些餐厅的卖点是专注于一些外国料理，像最近尝试过的 “台湾味道” 和 “西班牙料理”，水准很高，味道既道地又美味，令人赞赏。

最近又新开了一家主打比利时传统食物一家餐厅。这家餐厅毗邻马六甲著名的鸡场街由两夫妻主理，与其说是餐厅不如说是经营比利时传统家庭式料理的小酒吧。这里的规模不大气氛随意轻松，非常适合小型聚会，同时也可以品尝到比利时特选的进口啤酒。

多年前我曾经到过比利时的布鲁塞尔，但是他们的美食毫无印象，只觉得和德国的食品差不多。尝试过这家 “Belge Cafe” 之后才了解，比利时的美食却也不少：
【蒜香蜗牛】
去壳以蒜米橄榄油焗熟的蜗牛肉，配上全麦面包，和高酵酿制的啤酒。无话可说。

【Moules 贻贝】
贻贝（Mussels），又叫青口或淡菜，是比利时最普及的贝类海鲜食品。Belge 采用从纽西兰入口的贻贝，体型不算太大却也厚实饱满鲜美多汁。这道菜以最传统的奶油白酒烹调，主要是以白酒、西芹、洋葱和奶油调味。这样一道酱汁浓郁鲜美无比的一道菜，配上外酥内软的薯条，便是比利时的代表美食。另外一道就点了蓝黴芝士，味道更重更激，如接受不了蓝黴芝士就别点了，我个人觉得好吃也特别。

【Homemade Meatball 自制肉丸子】
同样以肉碎捏制的肉丸，味道和香肠非常相似只是没有肠衣，口感虽然比较松散但味道还算厚足。浇上少许老芥末调制的酱汁，味道只有微微的呛而后韵悠长，确实不俗。

【鱼片薯泥】
在煎至焦黄酥脆的鱼肉片上撒上海盐，伴以薯泥和白酒汁。单一食用不觉什么，但是互相交替享用便能感觉当中的不同反响。

【Cheese Platter 芝士拼盘】
包含了卡蒙贝尔、布里以及埃门塔尔三种芝士的拼盘，口感和味道各异，配以麦香醇厚的比利时啤酒，感觉特别舒坦满足。

【Crepe 油煎薄饼】
Belge 的薄饼虽然香甜松软却有质感也不油腻，浇上香浓不太甜的巧克力酱却也美味可口。

Belge Cafe
+6012 3823 128
32，Jalan Tun Tan Cheng Lock，
Melaka
Mon，Tue & Thu～1730-2200
Fri - Sun～1000-2200
Close - Wed

蒲种 “上汤街” 上汤蒸白须公头

蒲种 “上汤街”

这家有很奇怪名字的餐馆近来非常红火，感觉陆陆续续的在各地开设了不少新的分店，加上朋友的推荐便安排过来尝试一下。

这家餐馆主要是以一道自创的 “上汤蒸鱼头” 吸引了无数的客人。环顾全国做出煮鱼头的菜式的餐馆相信绝无仅有只此一家，更是不可错过。

【上汤蒸白须公头】
这次由好友自携体型不小的野生 “白须公”。将鱼头和鱼腩加上大量的蛤蜊（啦啦），用店家秘制的上汤蒸煮，还添了蒜泥和小辣椒调味，单从卖相已足以让人垂涎三尺。鱼肉煮的火候刚刚好，不会过火，上汤黏稠微辣够味，却不掩盖鱼肉的鲜美。另外添加的蛤蜊更提升上汤的层次，让整体的味道变得更富有变化。可惜蒸鱼酱油下的稍微重了一道，稍微掩盖了上汤该有的清甜。

【咖喱白须公】
品尝了非常美味的 “白须公” 鱼头鱼腩，剩余的背部和尾巴用来煮咖喱。咖喱鱼头本来就是这家餐馆屹立近三十年的看家本领，不过因为 “上汤蒸鱼头” 受到极大的欢迎而其光芒被掩盖，既然吃得来还是要尝试一番。这里的咖喱用了超过30种材料调制，味道椰浆味不重有咸鱼的咸香，其它像豆腐卜、羊角豆等配菜自不可少，也无需多言。总体来说他家的咖喱还算不错值得一试。

其它菜肴像【清蒸野生兰邦鱼】、【清炒青龙菜】、【咸鱼蒸花肉】
稍微比较普通，不算特别。

蒲种上汤街
+6011 1868 0098
1，Jalan BPU 5，
Bandar Puchong Utama，
Batu 14 Puchong
1030-1500，1700-2230

马六甲 “古务酿豆腐”

马六甲 “古务酿豆腐”

古早的街道，古早的茶室，古早的摊档，古早的食物……………结果就是保留下来的 “古早味道”。

没错！这家有将近70年历史，经历过祖孙三代人的摊档，没有华丽的包装和卖相，也没有会让你惊艳的滋味，有的只是长久不变的滋味。

这里的干捞面是拌上像卤汁般的酱汁。酱汁的味道香浓微咸，再挤上一点辣椒酱拌匀，便是马六甲传统地道的吃法。酿豆腐的味道比较淡，鱼丸弹牙鲜甜，虽然不错但是也不算特别；但是另一道炸腐竹却做得非常出色。腐竹炸至香酥脆口，鱼肉馅料足味美，加上浸泡在用鱼骨和黄豆熬制的汤头里，饱吸汤水的精华，非常不错。

古务酿豆腐
源来茶室
109，Jalan Kubu，Melaka
0830-1100；Close - Mon & 初一十五

花园美食中心—面粉糕

花园美食中心—面粉糕

花园美食中心是家位于大路边的露天美食中心，美食也不少，是个年龄层居銮人吃宵夜、看球赛、喝酒聊天的好去处。
这里档口的面粉糕，皮薄顺滑，汤头也不错，非常值得一尝！

地址：Kedai Makanan & Minuman Flowerland, No. 90, Jalan Mengkibol, 86000, Kluang, 

Johor, 86000.
GPS：2.016256,103.319764
营业时间：5pm-12pm

马六甲 “Aunty Koh's Cendol”

马六甲 “Aunty Koh's Cendol”

这家摊贩设在一条甘榜路边上，远离市区和旅游区，被很多人评选为全马六甲最好吃的煎蕊（Cendol）。这摊只是星期六、日两天售卖煎蕊，一般在1小时里便会卖完，却吸引了许多外地人特地开车过来品尝。

Aunty Koh 已有一定的年纪。一个人做也不太忙得过来。亲耳听到Aunty 和顾客诉说，她凌晨一点钟便开始准备了40颗椰子的椰浆，一直忙到卖完，可是还是在一小时左右就售罄；实在没有办法。

Aunty Koh 的煎蕊比起其他人的同类食品显然更清爽。椰浆香气浓郁，全是因为做好即卖，非常美味新鲜。椰糖厚重香浓，下的份量不会一味求多，就是那么的恰到好处，甜而不腻。总体的感觉完全没有一丝毫商业的味道，就像是母亲做给孩子吃，虽然简单却是最充实的滋味。

Aunty Koh's Cendol
+6016 366 2637
5113，Jalan Batang Tiga，
Kampung Bukit Rambai，Melaka
1130-1300；Sat & Sun Only

慢煎糕(Crispy Pancake)

慢煎糕(Crispy Pancake)
【材料】：
面粉 150克
蛋 1粒
糖 2汤匙
苏打粉 1/2茶匙
水 225毫升 （由于用了1粒鸡蛋，所以水量 可减少至200毫升）
酵母1/2茶匙

[内陷]：
花生碎 适量
白糖 适量
玉米酱 适量
牛油 适量

[表面搽料]：
溶化牛油 适量
【做法】:
(1) 将全部材料混合搅拌均匀然后过筛，放置一旁发半个小时。（可预前一晚就准备，放入冰箱，隔天早上才煎）

(2) 烧热平底锅，然后抹一层薄薄的油，转至小火。（如用non-stick pan, 就没抹上油）

(3) 搅拌均匀粉浆，倒入适量的粉浆倒人平底锅， 用勺子摊开粉浆，把锅盖盖上，小火烘至出现小洞洞。

(4) 撒上少许糖，花生碎，玉米酱和牛油，加盖再继续烘至饼皮边缘转至金黄色。

(5) 用餐刀在饼皮边缘划过一圈，然后用木铲子将慢煎糕对折。

(6)在慢煎糕表面搽上少许溶化牛油， 取出切片即可。

新居銮银座锅贴GINZA CAFÉ & RESTORAN

新居銮银座锅贴GINZA CAFÉ & RESTORAN

银座是居銮的老字号咖啡店，老板娘是台湾人，因此这里最有名的就是台湾水饺与锅贴，口味偏向古早味，是第一口吃
没什么感觉，但越吃越好吃的那种！而店里的红烧牛肉面和炒饭也很不错！

地址：Jln Manap Nordin,Tmn Kluang Baru, 86000 Kluang.（满满火锅附近）

GPS：2.03938,103.334132

营业时间：10am-10pm

Blue Boy Vegetarian Food Centre

Blue Boy Vegetarian Food Centre

这儿的食物好吃又便宜，尤其是爱吃素食的游客可以去这里，店内光线和通风很好，有多种多样的马来菜和中国菜可供选择，这儿的环境安静，让人能愉快地用餐。这家素食馆擅长用素食模拟出肉的味道，这儿的椰浆饭、塞豆腐、烤肉饼、炒河粉都挺好吃。用餐者可以自己要求放或不放鸡蛋，也可以选择饭的配料。

地址:Jln Tong Shin Golden Triangle, Kuala Lumpur, Malaysia
营业时间: 周一到周天：8am-6pm

摩达咖喱面

摩达咖喱面

这也是不择不扣的老字号，这里最厉害的就是咖喱面的汤头，虽然用料简单，但却味浓爽口、辣味适中令人欲罢不能。
虽然近年水准有点落差BUT依然是居銮不容小觑的好味道啦！

地址：49, Bawah Jalan Paya 1/3, Kampung Paya N/V, 86000 Kluang
GPS：2.039499, 103.334688
营业时间：7.00am – 2.30pm

吉隆坡 “庸记牛腩”牛肉面

吉隆坡 “庸记牛腩”

有人把 “庸记” 誉为吉隆坡第一牛腩。也有人把庸记的牛腩比喻成 “牛骨茶”。

来自山打根的老板初中辍学后就被到送香港学厨艺，一呆就是17个年头，尤其炖得一锅非常出色的汤头。他原想将正宗的港式清汤腩带来吉隆坡，可是觉得本地人的口味偏重，可能不会喜欢，便研发改良出一种融入了台湾牛肉面的元素，有药材、面豉（味噌）做调味的 “黑汤”。

跟据其他的报道，庸记独特的黑汤牛腩，早在开业前就先用牛骨熬了一份底汤。然后再日复日的添加材料熬煮，每天收工前一留下三分之一的汤，作为隔天的汤引；理论和潮洲人的卤汁一样。

凭心而论，要说庸记是吉隆坡No.1 我不太认同，毕竟我认为 “美食没有最好只有更好”。但是他家的汤头确实浓郁味足，药材味也不重而且好像加了点陈皮，有回甘的感觉。另外牛腩炖煮到非常柔软入味，不会韧也不会太松散，非常不错。

平日这里只卖牛腩粉、牛筋粉和肥牛片3种。但是到了周末，各种不同部位的牛腩会被细分为坑腩、爽腩和崩沙腩，以待识货之人的垂青。另外也只有在周末才有的 “干捞” 粉面，应该也蛮值得期待，却要等到下一次才知道了。

庸记牛腩
+6012 215 8009
桂合小食店
24，Jalan Kancil，
Off Jalan Landak，Pudu，
Kuala Lumpur
0830-1430

腊味罗卜糕的做法

【腊味罗卜糕的做法（风味小吃）】
【材料】：
罗卜......500克（如果做的是1000克罗卜，以下材料和调料都要加倍）
虾米......30克
干香菇......30克
广式腊肠......3根（或是用广式的腊肉）
粘米粉......150克
澄粉......60克（没买到澄粉，可用玉米淀粉30克+土豆淀粉30克代替）
【调料】：
盐......少许（可放可不放，腊肠和虾米本身就有咸味了，放盐的话就放一点点就可以了）
鸡粉......少许
白胡椒粉......适量
【做法】：
1. 虾米和香菇泡水备用（香菇水要留用）。
2.把泡软的虾米和香菇切末备用。
3.腊肠去除肠衣切末。
4.罗卜刨细丝备用 。
5.碗里放入粘米粉和澄粉，倒入150ml的香菇水（水不用放多，罗卜丝还会出水）
6.拌匀成糊状备用。
7. 起锅，放入2大匙油，炒香香菇。
8. 有香气存在的时候放入腊肠炒香 .
9.接着放入虾米略炒。
10 放入罗卜丝炒匀。
11 盖上盖子焖5分钟，转中火，把罗卜丝焖软。
12. 这时，慢慢倒入面糊（面糊记得要拌一下），边倒面糊边炒，炒到有点透明时关火（罗卜和面粉充分混合） 。
13容器里铺上一层耐高温保鲜膜。
14 把炒好的面糊罗卜倒入容器中，压实（500克罗卜可以做一盒）.
15 蒸30分钟（要看熟不熟就用筷子插进去，筷子上没沾有面糊就熟了），放凉，入冰箱最少要放一个晚上（让其凝固，刚蒸好的罗卜糕是软软的，切不了）.
16 把冰好的罗卜糕切片，用少许油煎到两面金黄就可以了（罗卜糕一定要煎一下才好吃，自己做的罗卜糕粉少料多，真的很好吃，可以一次多做点，要吃的时候取出煎一下就可以了）

居銮—火车头咖啡店

居銮—火车头咖啡店

根据小南居銮朋友的说法，居鑾就是个咖啡店比狗还多的地方，而其中居銮咖啡店的trade mark，就是这家营业70多年的火车头咖啡。nasi
 lemak、mee siam、生熟蛋、碳烤面包再来一杯道地的居銮咖啡，根本满足到升仙啊！

ps：其实Kluang Railway在全国各地也开了不少分店，但味道最好的绝对是这家总店！
地址：Stesen Keretapi, 86000 Kluang, Johor
营业时间：7:00am-12:00pm,2:30pm-6:00pm（星期四休息）

东甲牛腩面@柔佛居銮

东甲牛腩面@柔佛居銮

东甲牛腩面这招牌在柔佛可谓家喻户晓，而小南个人觉得居鑾这家比东甲本店好吃。这里汤头是清炖牛肉汤，问过老板
，店里选的牛肉是本地新鲜的现宰黄牛，煮出来的汤汁清爽、味道浓郁不腻；牛肉、牛腩也滑嫩带点嚼劲又不会太硬，再加上店家特制辣椒酱和醋，不管是搭配濑粉还是黄面都是天下第一！

地址：NO.5,JALAN LANGSAT,86000 KLUANG JOHOR
电话：6019-7781 880 / +6012-7587 952
营业时间：8am-6pm