油条

【油条】
【材料】：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
【做法】：
１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 
２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； 
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， 
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
【小诀窍】:怎样做出松软的油条？ 
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； 
２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； 
３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； 
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。