新山 “淡杯烫鱼第一家”

新山 “淡杯烫鱼第一家”

新山淡杯的 “兴福肉骨茶”，主要卖的当然是肉骨茶；可是让许多顾客趋之若鹜的却是 “烫鱼” 这一道菜式。

顾名思义，“烫鱼” 就是有别于一般的蒸鱼，而是用滚烫的开水将鱼烫熟。这样的处理方法首要条件是鱼必须非常新鲜，就算烹调的过程当中一些鲜味流失了，也不会是全部。第二个条件就是汆汤时间的拿捏要很准确，不然就失去弹牙的口感。

“兴福” 的这道菜完全符合以上的条件。就算是最后淋上的香蒜酱油也不会喧宾夺主的抢了味道，只是恰如其分吊出鱼肉的鲜甜美味。如果喜爱较重口味的话，店家备有以小葱、蒜泥和小辣椒调配的蘸酱，确实起到刺激味蕾的作用，却也还可以的。

淡杯烫鱼第一家
+6012 3169 908
兴福肉骨茶
Jalan Dato Mohammed Seth，
Tampoi，Johor Bahru
0700-1530；Close - Mon