吉隆坡 “福胜兴茶室”

吉隆坡 “福胜兴茶室”

在吉隆坡富都大街的老店铺里，有一家已有40年历史据说以柴火烧菜名为垣（读“元”）记饭档的小炒，非常有名，更多人以茶室的招牌 “福胜兴” 称之。可惜今天当来到后方得知，应为木材供应困难，从两年多前起这里已改用了煤气炉，柴火烧菜从此成为绝响了。

话虽如此但是这里的客人照样络绎不绝，除非趁早占位子，不然等候一小时以上是等闲之事。既来之则安之，加入等待的队伍，然后点了数道这里的 “捻手小菜” 尝尝：

【豉汁焖鱼头】
虽然红烧鱼头是这里的 “招牌菜”，可是似乎更多客人点的是这道【豉汁焖鱼头】。这道菜是将松鱼头切块炒香，再用豆瓣酱、豆豉、小葱、蒜米和小辣椒煮汁焖，味道咸香带辣，酱汁浓稠，加上滑溜的鱼头各部位，非常下饭。可惜的是这里用的是松鱼，免不了的带点土腥味，如果改成用海鱼如红鱼头或红鲷鱼就更好了。

【苦瓜焖鸡】
这是一道很好用来试探厨师火候掌握的一道菜。快速下锅翻炒片刻，苦瓜片必须在非常短的时间内被炒熟却还保持翠绿爽口。如同前一道焖鱼头，这里的豆豉爆得很香，加上恰当的调味，又是一道非常下饭的小菜。

【菜心炒猪生肠】
猪生肠要比其他猪肠来得爽脆，这是因为 “生肠” 不是猪的肠道，正确来说是猪的输卵管和子宫。这里将生肠搭配菜心炒熟勾芡，比起一般的炒虾米另有一番风味。

【葱油豆腐】
点了三道味道浓郁的菜式，来一点简单清淡的冷豆腐调节一下味觉。

福胜兴茶室
+603 2148 4906
231，Jalan Pudu，Kuala Lumpur
1100-1430；Sun - 0900-1430；Close - Mon