【牛干冬街 Lebuh Chulia 美食攻略】
鸭肉粿条汤
在槟城所有主要的汤面种类中，粿条汤算是最简单平凡的一样，因为一不需舂大堆香料作汤底，二不用制作参峇峇辣煎当蘸料，只要鲜切辣椒就行，比起需配着醋泡青辣椒同吃的云吞面还要省事。有说是越平凡的东西越难做得好，虽以鸭肉熬汤，也要配上肉骨同熬才足够鲜甜，另加入拍烂的白胡椒粒慢火熬煮半个小时以上。熄火后筛料倒汤入另一个汤锅，而鸭肉块稍凉后即切成薄片待用。同时烧热另一锅水供作烫米粉或粿条用，千万不能贪方便将粉面一镬熟烫完，必须一碗接一碗呈献。待已过滤的淋汤滚沸后，依需要投入西刀鱼丸，熟后连汤淋在已烫好的粉面上，饰以葱粒、蒜头油和切细的生菜。
鸭肉粿条汤
在槟城所有主要的汤面种类中，粿条汤算是最简单平凡的一样，因为一不需舂大堆香料作汤底，二不用制作参峇峇辣煎当蘸料，只要鲜切辣椒就行，比起需配着醋泡青辣椒同吃的云吞面还要省事。有说是越平凡的东西越难做得好，虽以鸭肉熬汤，也要配上肉骨同熬才足够鲜甜，另加入拍烂的白胡椒粒慢火熬煮半个小时以上。熄火后筛料倒汤入另一个汤锅，而鸭肉块稍凉后即切成薄片待用。同时烧热另一锅水供作烫米粉或粿条用，千万不能贪方便将粉面一镬熟烫完，必须一碗接一碗呈献。待已过滤的淋汤滚沸后，依需要投入西刀鱼丸，熟后连汤淋在已烫好的粉面上，饰以葱粒、蒜头油和切细的生菜。
云吞面
30年来一直在牛干冬利仁家具店前摆卖云吞面。每天准备上等新鲜的云吞，佐料丰富，让食客们吃得津津有味，因此而远近驰名，有些人特地驱车前来，就是想要品尝那一碗香喷喷的云吞面。好吃的面食，离不开慎选的优质食材。黄婆婆的云吞面，用的是中级蛋面，叉烧选软身的，酱油和黑酱油的比率则调配得刚好。
30年来一直在牛干冬利仁家具店前摆卖云吞面。每天准备上等新鲜的云吞，佐料丰富，让食客们吃得津津有味，因此而远近驰名，有些人特地驱车前来，就是想要品尝那一碗香喷喷的云吞面。好吃的面食，离不开慎选的优质食材。黄婆婆的云吞面，用的是中级蛋面，叉烧选软身的，酱油和黑酱油的比率则调配得刚好。
地址：Lebuh Chulia, 10200 Georgetown, Penang
星期一休息
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