咸煎饼

【咸煎饼 】（可做大约6-7个）
【做面种的材料】：
面粉 15g，温水 25g，即溶干酵母 1/4 tsp
【面种做法】：
1. 把全部要做面种的材料混合均匀，用一块湿布盖着待发1-2个小时（面种发将近2个小时），备用。
【主材料】:-
(A材料)已发好的面种 - 全部， 砂糖 50g
(B材料)清水 - 85g，检水-3-5滴，盐-1/2tsp (我放少过2.5ml,大约1.8ml)， 食油 - 1/2tbsp， 苏打粉 - 1/4 tsp， 发粉 - 1/4 tsp
(C材料)中粉 - 140g
内陷材料:-
清水 - 适量，五香粉 - 适量，幼盐 - 适量
【做法】：
1． 把主材料(A),(B)&(C)顺序的混合均匀成一个软面团，放入一个已抹上一层薄油的大碗里。用一块湿布盖着待发1 1/2-2小时。（面团发了2个小时）
2． 把面团取出。面团会很湿，所以切记要预先把双手占上面粉，工作台也是要撒上一层的面粉。
3． 把面团擀成长方块，在面团块表面撒上五香粉，盐。之后再扫上一层的水。把面团块卷起，切成6-7等份。切面朝上，在表面撒上一点的面粉，擀扁成圆型块。
4． 预先烧热油。放入饼团，以小火炸至两面变金黄色。取出，沥干油份。
【咸煎饼的制作要领】：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 
2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。